年輕人喜愛(ài)的“深夜食堂”不僅關(guān)乎錢(qián)袋子
一個(gè)不愛(ài)說(shuō)話(huà)的老板，三三兩兩常客面孔，午夜時(shí)分，城市里最明亮的一盞燈……很多人心目中都有像這樣的“深夜食堂”：它不會(huì)太豪華，產(chǎn)品并不是太精致，定價(jià)也不是很高，卻能滿(mǎn)足夜里果腹的需要，讓加班后饑腸轆轆的年輕人吃上一口熱飯、喝上一口熱湯。當(dāng)前，很多城市發(fā)力“夜間經(jīng)濟(jì)”，為“深夜食堂”“深夜書(shū)店”“深夜影院”提供了新的發(fā)展契機(jī)，滿(mǎn)足了人們迫切的夜間消費(fèi)需求。
年輕的都市消費(fèi)者，早就告別了日出而作、日落而息的生活方式。繁重的工作，瑣碎的時(shí)間，讓人只有在深夜才能找到釋放的出口。“向深夜要生活”，已是年輕消費(fèi)者不約而同的選擇。有數(shù)據(jù)顯示，在北上廣深等一線(xiàn)城市，夜間消費(fèi)的比重已經(jīng)占到了全天消費(fèi)的50%以上。在白天無(wú)暇消費(fèi)的人們，在夜里找到了各種各樣“新的玩法”。不要再以為夜間經(jīng)濟(jì)都是為了迎合酗酒、熬夜等不良嗜好，年輕人的夜生活同樣可以很健康。比如現(xiàn)在城市里流行的各種夜跑、夜讀等活動(dòng)，都能夠創(chuàng)造巨大的消費(fèi)需求，都是年輕人追求美好生活的方式。
夜間消費(fèi)的主力軍是年輕人，他們提出了怎樣的消費(fèi)需求，是各大城市在發(fā)展“夜間經(jīng)濟(jì)”時(shí)需要著重考慮的問(wèn)題。如果一廂情愿地投入，盲目地點(diǎn)亮商鋪的燈，也有可能“水土不服”，在市場(chǎng)上遇冷乃至被排斥。
夜間經(jīng)濟(jì)，不能貪大求全。目前，一說(shuō)起夜間經(jīng)濟(jì)，很多人可能想到大型商場(chǎng)、購(gòu)物綜合體在夜里延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。綜合商業(yè)機(jī)構(gòu)固然能夠滿(mǎn)足人們“一站式”的購(gòu)物需求，但人們的夜間消費(fèi)其實(shí)呈現(xiàn)出鮮明的結(jié)構(gòu)性，要求所有商鋪延長(zhǎng)在夜間的營(yíng)業(yè)時(shí)間，既不現(xiàn)實(shí)，也不符合市場(chǎng)規(guī)律。況且綜合商業(yè)機(jī)構(gòu)數(shù)量有限，很難滿(mǎn)足人們出門(mén)幾步路就能解決的夜間消費(fèi)需求。
過(guò)度關(guān)注“頭部”商家，忽視離居民更近也更接地氣的商家，并非發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)的良策。比如，24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店是夜間經(jīng)濟(jì)的典型形態(tài)，然而，即便是在一二線(xiàn)大城市里，24小時(shí)便利店的發(fā)展?fàn)顩r也不盡一致。有的城市主城區(qū)實(shí)現(xiàn)了下樓幾步就有便利店，而有的大城市很可能走遍一條大街也找不到一家便利店。盡管有人從中分析出氣候、南北消費(fèi)習(xí)慣差異等原因，但不可回避的是，城市管理政策也對(duì)夜間經(jīng)濟(jì)是否“便民”起關(guān)鍵作用。
發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)，店鋪再小，也要樹(shù)立品牌意識(shí)。在湖北武漢等夜宵文化繁盛的地方，興起了一些“婆婆燒烤”——自主創(chuàng)業(yè)的婆婆支起燒烤鋪，一干就是幾十年，聞名而來(lái)的食客動(dòng)輒排隊(duì)一小時(shí)，就為了吃上一口油滋滋的烤串。這種小微店鋪的品牌，不一定要遠(yuǎn)近聞名，也難以實(shí)現(xiàn)大量的品牌和廣告投入，做到讓街坊鄰居認(rèn)同，在周邊社區(qū)成為一塊招牌，便已足夠。
夜間經(jīng)濟(jì)，要為消費(fèi)者提供穩(wěn)定的預(yù)期感。哪怕是額外的營(yíng)業(yè)時(shí)間，也不能“三天打魚(yú)兩天曬網(wǎng)”。幾天前，央視評(píng)論員白巖松就在節(jié)目中批評(píng)三聯(lián)韜奮24小時(shí)書(shū)店美術(shù)館總店改造裝修效率過(guò)低。這家知名的“深夜書(shū)店”早已成為北京的知名去處，可在過(guò)去一年多時(shí)間里始終大門(mén)緊閉，讓不少慕名而來(lái)的顧客乘興而來(lái)敗興而歸。不同于白天全面鋪開(kāi)的商業(yè)形態(tài)，夜間經(jīng)濟(jì)滿(mǎn)足的是兜底式需求。哪怕只亮一盞燈、開(kāi)一個(gè)柜臺(tái)，人心就會(huì)歸攏，生意就能興旺。
看到了夜間經(jīng)濟(jì)的潛力，也要打通制約夜間消費(fèi)的梗阻?？赐炅艘粓?chǎng)夜間電影，卻發(fā)現(xiàn)錯(cuò)過(guò)了地鐵末班車(chē)；和朋友相約“夜跑”，卻找不到太多安全可靠的路線(xiàn)。這就要求整個(gè)城市在基礎(chǔ)服務(wù)方面全方面動(dòng)員起來(lái)，為夜間消費(fèi)保駕護(hù)航，為城市找到新的活力。發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)，不僅關(guān)乎“錢(qián)袋子”，也將是城市管理模式和思維的一次變革，讓城市治理獲得新的版本升級(jí)。（王鐘的）