牛奶產(chǎn)量比建國初期增長154倍 中國奶業(yè)實現(xiàn)“大發(fā)展”

7月12日，第十屆中國奶業(yè)大會·2019中國奶業(yè)白皮書發(fā)布暨“一帶一路”奶業(yè)論壇在天津梅江會展中心舉行。談及中國奶業(yè)的發(fā)展情況，中國奶業(yè)協(xié)會名譽會長劉成果表示：“近年來，中國奶業(yè)不論是奶畜養(yǎng)殖，還是乳品加工，規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、組織化水平大幅度提升，龍頭企業(yè)發(fā)展壯大，品牌建設(shè)持續(xù)推進(jìn)，質(zhì)量監(jiān)管不斷加強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)日益提高，為保障乳品供給、促進(jìn)奶農(nóng)增收作出了積極貢獻(xiàn)。中國奶業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化。新中國的70年，是中國奶業(yè)大發(fā)展、大變革的70年。”

奶業(yè)“大跨步”發(fā)展技術(shù)進(jìn)步保證質(zhì)量安全

中國奶業(yè)70年的發(fā)展，可以用數(shù)據(jù)來展現(xiàn)，這些數(shù)據(jù)來源于中國奶業(yè)協(xié)會在當(dāng)天發(fā)布的《中國的奶業(yè)》白皮書（下簡稱：白皮書），據(jù)介紹，這部白皮書首次用中英文向國內(nèi)外介紹中國奶業(yè)的基本情況和發(fā)展現(xiàn)狀，從奶類生產(chǎn)、乳品加工、國際貿(mào)易、消費市場和質(zhì)量安全5個方面，全面敘述了中國奶業(yè)歷經(jīng)70年艱苦奮斗所取得的巨大成就。

白皮書提到，新中國成立之初，全國牛奶產(chǎn)量僅為20萬噸，人均牛奶占有量約0.4千克。在2018年，全國牛奶產(chǎn)量達(dá)到了3075萬噸，是1949年的154倍，人均奶類消費量達(dá)到34.3千克；以1952年全國乳制品產(chǎn)量624噸作對比，2018年全國乳制品產(chǎn)量達(dá)到2687萬噸，是1952年的4萬多倍。

如今，全面普及奶牛冷凍精液、人工授精、秸稈青貯、疫病防控等現(xiàn)代技術(shù)，全部規(guī)模牧場實施機(jī)械擠奶，90%以上規(guī)模牧場全混合日糧（TMR）飼喂，部分牧場實施奶牛生產(chǎn)性能測定（DHI）、計算機(jī)智能牧場管理、全基因組選擇技術(shù)等已經(jīng)成為中國奶業(yè)高速發(fā)展的現(xiàn)狀。

產(chǎn)業(yè)技術(shù)的不斷進(jìn)步成為產(chǎn)品質(zhì)量安全的有力保證。目前，中國奶業(yè)已初步建立基于風(fēng)險分析和供應(yīng)鏈管理的法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督管理的治理體系，覆蓋從牧場到餐桌全過程。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部從2009年至2018年抽檢生鮮乳數(shù)據(jù)，黃曲霉素M1、鉛、鉻、三聚氰胺和革皮水解物等監(jiān)測指標(biāo)樣品抽檢合格率100%。

據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局公布的數(shù)據(jù)，乳制品的監(jiān)督抽檢合格率連續(xù)三年在99%以上，嬰幼兒配方乳粉中三聚氰胺連續(xù)10年零檢出，乳制品中黃曲霉毒素M1連續(xù)5年未檢出。2018年國家食品安全監(jiān)督抽檢乳制品樣品合格率為99.8%，是抽檢合格率最高的一類食品。其中嬰幼兒配方乳粉抽檢樣品合格率達(dá)到99.9%。

產(chǎn)業(yè)集中度提高“走出去”提升國際競爭力

經(jīng)過70年的不斷發(fā)展，中國乳品加工業(yè)實現(xiàn)了從微弱到強(qiáng)盛的跨越式發(fā)展。2000年后，乳制品制造業(yè)不僅總體規(guī)模增速很快，跨省區(qū)、集團(tuán)化、上市成為明顯特征，產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高。白皮書顯示，2018年，中國規(guī)模以上乳品加工企業(yè)587個，主營業(yè)務(wù)收入3398.9億元，占食品制造業(yè)主營業(yè)務(wù)收入的18.5%。2018年，全國大中型乳品加工企業(yè)占企業(yè)總數(shù)的79%；其中6個企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入超過100億元，約占全國乳制品制造業(yè)主營業(yè)務(wù)收入的57%；排名前3位的企業(yè)，主營業(yè)務(wù)收入約占全國乳制品制造業(yè)主營業(yè)務(wù)收入的49.8%；排名前2位的企業(yè)進(jìn)入世界乳品企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入排名前10，亞洲排名第一、第二。

自2010年開始中國企業(yè)走出去在新西蘭投資奶業(yè)成功后，更多的中國企業(yè)積極踐行“一帶一路”倡議，走出去在境外投資奶業(yè)。根據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會調(diào)查，截至2018年底，中國共有17家企業(yè)在境外投資奶業(yè)。

“‘一帶一路’倡議提出以來，奶業(yè)的國際合作和交流不斷深化，中國奶業(yè)的發(fā)展與國際奶業(yè)聯(lián)系越來越緊密，‘一帶一路’建設(shè)為國際奶業(yè)的交流合作搭建起新的橋梁，為中國奶業(yè)國際化提供了新的思路和新的路徑，為中國奶業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更廣闊的空間?！眲⒊晒J(rèn)為，中國企業(yè)應(yīng)把握歷史機(jī)遇，積極踐行“一帶一路”倡議，進(jìn)行國際化布局，加快走出去的步伐，到“一帶一路”沿線多個國家去投資奶業(yè)、技術(shù)交流、貿(mào)易合作，強(qiáng)互補、促融合、共發(fā)展。

自中國加入WTO和建立雙邊自貿(mào)區(qū)后，進(jìn)口量快速增長。2018年中國乳品進(jìn)出口總額、進(jìn)口總額首次雙雙突破100億美元，成為全球最大的乳品新興市場?！暗?025年，奶業(yè)實現(xiàn)全面振興，基本實現(xiàn)現(xiàn)代化，奶源基地、產(chǎn)品加工、乳品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)競爭力整體水平進(jìn)入世界先進(jìn)行列”，這是白皮書中提到中國奶業(yè)的發(fā)展新目標(biāo)。

對此，劉成果表示，中國奶業(yè)已高度開放。在經(jīng)濟(jì)全球化背景下中國奶業(yè)面臨著更加激烈的競爭和更大的挑戰(zhàn)，希望中國奶業(yè)工作者既腳踏實地，苦練內(nèi)功，做好自身的工作，同時也放眼全球，拓展視野，吸收世界先進(jìn)技術(shù)和管理經(jīng)驗，提高國際競爭實力。